Client engagé : A la rencontre de Romain Vervier, Directeur Opérationnel du Ninkasi Brignais (69)
Un nouveau client pour Ecovalim Vourles avec la collecte et la valorisation des biodéchets du restaurant depuis début janvier 2024.
La mise en place de la solution Ecovalim fait suite à la volonté de l’enseigne d’adopter une démarche plus respectueuse de l’environnement et le souhait également de se mettre en conformité avec la loi Agec.
Une démarche qui fait sens avec les valeurs du groupe Ninkasi qui a mis en place une politique RSE en privilégiant une consommation et une production responsable.
Pourquoi avoir choisi Ecovalim ?
“Le restaurant Ninkasi Brignais sert entre 150 et 200 repas par jour, avec une ouverture non stop 7/7.
Nous recherchions une solution efficace pour gérer le volume important de nos biodéchets.
La proximité avec Ecovalim a joué un rôle déterminant dans le choix de notre partenaire, de même que la réactivité de l’équipe commerciale.”
Une mise en place du tri simple et rapide
Après avoir sensibilisé les équipes -pas moins de 25 personnes en cuisine- et après avoir mis en place un process simple avec des points de récupération facilement accessibles, le tri des biodéchets a été rapidement adopté par l’ensemble du personnel.
La campagne d'information a été réalisée en collaboration avec Ecovalim, intervenant pour expliquer les gestes de tri et sensibiliser l’équipe sur l'importance d'un tri minutieux pour une valorisation optimale des biodéchets par méthanisation.
Quelle quantité de biodéchets est collectée par Ecovalim ?
"Ecovalim intervient une fois par semaine.Nos prévisions pour 2024 sont de 5 tonnes environ de biodéchets collectées qui seront ensuite valorisées par méthanisation. Une réelle fierté pour nos équipes !".
Quels conseils donneriez-vous à vos confrères qui ne sont pas encore en conformité avec la réglementation ?
Pour Romain Vervier, "Le tri n'est pas aussi contraignant qu'on pourrait le penser. Au contraire ! Avec un bon discours et en mettant en place une méthode simple pour tout le monde, le tri devient rapidement un réflexe”.
Si vous souhaitez étudier plus précisément la faisabilité d’une solution de collecte et valorisation de vos déchets organiques, contactez nos experts !
Ecovalim est spécialisé dans la collecte de biodéchets et d’huiles alimentaires usagées auprès de + de 400 clients, collectivités, restaurants et acteurs de la grande distribution avec 2 agences et 6 franchisés présents sur 14 départements : Ain, Allier, Charentes, Corrèze, Deux Sèvres, Gard, Hérault, Haute-Vienne, Isère, Loire, Rhône, Vienne, Saône et Loire, Yvelines.
